八王子で鉄板焼きと美味しいワインで接待を
「ようこそ、“至福の空間”へ」ー鉄板料理かわむら創業当時からの理念です。
何にどう感動し、幸せだと思うかは人それぞれではありますが、かわむらの考える至福の空間を作る要素は３つ。
空間 食材 おもてなし
清潔で洗練された場所で、新鮮な食材を、ここ温まるおもてなしでご提供するそれこそが“至福”と信じ、今日まで歩んでまいりました。
今後も、この八王子の地で日々の喧騒を忘れて楽しんで過ごしていただける、そんな場所として邁進してまいります。
かわむらの店内のイメージは「外国人が憧れる日本風」。
創業当時、独特な店内の作りに対して不思議がる方も多くいらっしゃいました。
「もう1テーブル入るのではないか？」
「デザート席は必要なのか？」
ーただ、一席一席の“間”を持たせることで、お客様各々の落ち着く距離感でお過ごしいただきたいという想いと、当店でお過ごしいただくことで他とは違う満足感を味わっていただきたい…そんな考えから、今までその信念を持ち続けてまいりました。椅子の高さにも、ご来店する色々な方に寄り添い、最も座り心地の良い高さにしていたり食材だけではなく食事をする空間も“最高”であるよう、今後も努めてまいります。
当店で取り扱う食材は、「◯◯産の◯◯」と定めるというよりは、その日に採れた新鮮なものを…という部分を第一に考えております。
お野菜は朝採れの地のものを使用したり、魚介類は築地より仕入れ、肉類は昔から信頼する業者さんから最高級のものを仕入れます。
鉄板料理では食材を大幅に加工したりすることはないのでそのもの本来の味、旨味をいかに生かすかが料理人の腕に委ねられます。
素材を生かす調味料、調理中の美しい所作お選びいただく食材の魅せ方など、ひとつひとつが「至福の空間」作りに繋がります。
当店含め、鉄板料理店には独特の緊張感を感じる方も少なくないかと思います。「作法はあるのか」「どういただけばいいのか」など。
かわむらにいらっしゃるお客様のお言葉で一番嬉しいのは「気兼ねなく楽しく食事できる」というものです。どんなに素晴らしい空間、食材が揃っても接客でその良さを隠してしまうのでは意味がありません。ただただ、美味しいお食事を前にリラックスしてお過ごしいただけるよう、何気ない会話で緊張をほぐせるようおもてなししております。
どうぞ「お気軽に」鉄板料理かわむらへお越しくださいませ。
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